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南方人最爱的腊肉,为什么在东北不好卖?东北人给出回答

南方人最爱的腊肉,为什么在东北不好卖?东北人给出回答

分类:健康

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腊肉是一种很古老的食材制法,中国人已经有几百年的制作腊肉的历史了,很多人都爱吃腊肉。虽然北方人和南方人都爱吃肉,但是对于腊肉来说,南方人就更爱吃腊肉一些,就像北方人喜欢吃面食,南方人喜欢吃大米一个道理,尤其是到了冬季,很多南方人都会自己制作腊肉,将腊肉做好以后保存得好,可以吃上一整年,这也是很多南方地区的特点。

可是在北方,腊肉的出镜率却不这么高,吃过腊肉或者懂得制作腊肉的人都知道,腊肉有两种不同的制作方式,一种是自然风干的腊肉,另一种就是烟熏腊肉,这两种做法在口感上有着很大的不同,在上海一带的人都喜欢将肉做成风干腊肉,而湖南一带,则喜欢做烟熏腊肉。做成腊肉之后的肉变得非常紧实,与众不同,而且保存时间非常长,是一种比较完美的做法,但是对于北方人来说,腊肉却没有那么大的吸引力,这到底是为什么呢?

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腊肉好吃,南方人擅长制作腊肉,大部分人也都很青睐腊肉,但是为什么在东北,却没几个人爱吃腊肉呢?其实仔细想一下,原因并不是那么难,首先我们看一下腊肉的制作,腊肉需要合适的环境和气候,无论是风干腊肉还是烟熏腊肉,都需要长时间的风干和晾晒,只有经过这种漫长的过程,才会让腊肉的肉质得到改变,南方的天气比较潮湿,非常适合制作腊肉。

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而东北则比较干燥,到了冬天,东北就成了一个天然的大冰箱,将所有的食物放在外面都会变成冷冻食品,我们经常可以在网络上看到,东北的冬天,大街上都是卖雪糕的,也不需要什么冰箱,直接放在地上都不会化掉。再新鲜的食材都会被冻得硬邦邦的,从这点来看,根本没有办法做腊肉,东北人自己也表示:想吃腊肉,但是条件不允许啊!

在冬天的东北,刚杀过的猪肉还没来得及做成美食,没过多长时间,就会被冻成硬块,根本没有办法制作腊肉,而且也不需要制作腊肉,已经冻成冰块了,还怕猪肉会烂掉吗?因此,就算制成腊肉,口感上也不如南方的腊肉,所以还不如直接将新鲜肉冻成冰块呢。简单来说就是一句话:东北天寒,完全不需要腌制就可以保质,何必多此一举呢?
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